在冬瓜山銅礦的后廚里，總能看到一位鬢發(fā)斑白卻神采奕奕的身影。他圍著圍裙，手握鍋鏟，動(dòng)作利落地翻炒著大鍋里的菜肴，升騰的熱氣籠罩著他的笑容——他叫張令芝，今年五十有余，是職工餐廳的“新人主廚”，也是同事們口中的“老張師傅”。
從“工裝”到“圍裙”
張令芝從年輕時(shí)就工作在冬瓜山銅礦生活服務(wù)公司，從浴室工到空氣源工，幾十年如一日，他像一塊磚，哪里需要就往哪里搬。歲月流轉(zhuǎn)，曾經(jīng)的青年漸漸鬢角染霜，但張令芝那份踏實(shí)與熱忱卻從未褪色。
近年來，隨著單位人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整，許多老同事陸續(xù)退休，班組人手緊缺。為支持單位精減班組工作的需要，2023年3月，作為老黨員、老班長的張令芝站了出來，到廚房工作。這一轉(zhuǎn)變，讓張令芝放棄了自己前半生在單位所學(xué)，與鍋碗瓢盆結(jié)下了不解之緣。
脫下工裝，系上圍裙，張令芝的“廚房課堂”開始了。面對(duì)灶臺(tái)，這位老師傅成了最認(rèn)真的“學(xué)徒”，天不亮就到崗備菜，跟在老師傅身后學(xué)切配、練火候，從最簡單的"摘、洗、切、燒"，再到烹制成成品上桌，張令芝一步步做起。大鍋菜分量重、火候難控，他就把每道工序記在小本上，下班后對(duì)著菜譜一遍遍比劃，一年多的努力學(xué)習(xí)，“老張師傅”的菜品讓越來越多的職工豎起大拇指。
舌尖上的“暖心人”
“要讓大家吃得飽更要吃得好！”這是張令芝常掛嘴邊的話，幾十年的工齡讓這位老師傅將廚師的新身份看得很重。無論是家常小炒還是油葷大菜，張令芝準(zhǔn)備的每一道菜品，都蘊(yùn)含著對(duì)美食的執(zhí)著追求和對(duì)用餐職工的深情厚誼，合口的菜品、貼心的服務(wù)、干凈舒適的用餐環(huán)境，他和班組讓食堂的煙火氣里藏著“家”的味道。
堅(jiān)持以質(zhì)量為先的原則，在服務(wù)行業(yè)深耕多年的張令芝格外注重食材的新鮮度和質(zhì)量，每餐的食材都過問、檢查，守護(hù)員工“進(jìn)口”的衛(wèi)生健康。菜品好不好，用餐的人說了算。不拘泥于單一菜品，張令芝還會(huì)根據(jù)職工的口味需求和用餐反饋，不斷改進(jìn)菜品，增添花樣。在提高菜品的口感和品質(zhì)基礎(chǔ)上，照顧好絕大多數(shù)職工的口味。“只有聽取大家的意見和建議，才能幫助我們提高效率和服務(wù)質(zhì)量，共同進(jìn)步嘛。”張令芝說。
如今的張令芝已是后廚的“主心骨”，但他依然保持著那股“學(xué)徒勁兒”。新員工來到班組，在閑暇之余，張令芝會(huì)手把手向新人傳授翻炒、調(diào)味等烹飪技巧：“手腕要穩(wěn)，油鹽要?jiǎng)颍 痹阱佺P與鐵鍋碰撞的聲響中，他總是不厭其煩地示范和講述。
熱心的人干熱心的事。在班組里，張令芝充分發(fā)揮黨員的先鋒模范帶頭作用，堅(jiān)持開展“黨員獻(xiàn)廚藝”和“營養(yǎng)班中餐”活動(dòng)。他通過“傳、幫、帶”，不斷提升自身班組其他職工的崗位技能，讓更多的人加入并做好職工胃里的暖心工程。
從浴室到廚房，從“老班長”到“新廚匠”，張令芝在煙火氤氳中書寫著平凡崗位上的不平凡。“只要單位需要，我這塊‘磚’還能繼續(xù)搬！”張令芝笑道。灶火正旺，鍋鏟翻飛，這位“50+”老師傅、一位優(yōu)秀共產(chǎn)黨員的身影，在升騰的熱氣中愈發(fā)清晰。
（汪志勝 張靖）
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